박력, 중력, 강력을 나뉘는 기준은 글루텐이라는 단백질 함량 차이입니다

강력으로 갈수록 단백질함량이 높고요 박력이 가장 낮습니다

이 단백질은 밀 단백질로 글리아딘과 글루테닌의 함량을 뜻하는데요

함량이 높을수록 글루텐 형성이 잘되 쫄깃한 빵이나 스파게티같은 식감을 내죠.

1.강력분
글루텐 함량이 12~14%이 강해 주로 제빵용으로 사용됩니다. 식빵

2.중력분
글루텐함량이 9~10%로 강력분과 중력분의 중간 정도입니다.흔히 다목적용이라 해서 가정에서 많이 사용하고 있고 면류용으로 적당합니다. 국수,수제비,만두피,짜장면 등

3.박력분
글루텐 함량이 7~9%로 주로 제과용으로 사용됩니다.쿠키,카스테라등

원재료명 : 밀(미국,캐나다산),비타민B1질산염,니코틴산아미드,엽산